إنجليزي
إسبانيا
الروسية
البرتغالية
ايطالي
فرنسي
الكورية
ألمانية
اللغة التركية
الفيتنامية
الاندونيسية
هولندي
تلميع
لغة الملايو
التايلاندية
تُستخدم الفوسفات المخلوطة على نطاق واسع في صناعة الأغذية نظرًا لخصائصها الوظيفية التي تعمل على تحسين جودة الأغذية,استقرار,ومدة الصلاحية.هنا'نظرة عامة على تطبيقاتها:
1.منتجات اللحوم والدواجن
الاحتفاظ بالرطوبة:يتم استخدام مزيج الفوسفات لتحسين المياه-القدرة على التحمل,منع فقدان الرطوبة أثناء الطهي والتخزين.
التطرية:يقومون بتكسير ألياف العضلات,تعزيز طراوة اللحوم والدواجن.
تحسين الملمس:تعمل الفوسفات على تثبيت المستحلبات والحفاظ على ملمس اللحوم المصنعة مثل النقانق واللحوم المعلبة.
تعديل الرقم الهيدروجيني:تنظم مستويات الرقم الهيدروجيني,تعزيز ارتباط البروتينات والماء.
2.مأكولات بحرية
التزجيج والحفاظ على الرطوبة:يساعد مزيج الفوسفات على الاحتفاظ بالرطوبة في المأكولات البحرية المجمدة,مثل الروبيان والأسماك,تقليل فقدان التنقيط أثناء إذابة الجليد.
تحسين الملمس:إنها تمنع تحلل البروتين في المأكولات البحرية أثناء التجميد والذوبان,الحفاظ على الصلابة والمرونة.
3.منتجات الألبان
الاستحلاب:في إنتاج الجبن,مزيج الفوسفات يثبت المستحلبات,ضمان توزيع الدهون بالتساوي ومنع الانفصال.
تنظيم الرقم الهيدروجيني:يتم استخدامها لضبط مستويات الرقم الهيدروجيني للحصول على وظيفة مثالية للبروتين في الجبن والقشدة المصنعة.
4.منتجات المخابز
مغادرة العميل:في المخبوزات,تعمل الفوسفات كمكون من مكونات عوامل التخمير الكيميائية(إنها.ز.,مسحوق الخبز),المساهمة في ارتفاع العجين وتكوين فتات متجانسة.
تمديد مدة الصلاحية:تساعد على الاحتفاظ بالرطوبة وتأخير التلف في المخبوزات.
5.المشروبات
الإستقرار:يتم استخدام الفوسفات لمنع الترسيب وضمان التجانس في المشروبات مثل الصودا والمشروبات البودرة.
تعزيز التغذية:يمكن لبعض الفوسفات أن تقوي المشروبات بالمعادن الأساسية مثل الكالسيوم.
6.الأطعمة الجاهزة
الملمس والاستقرار:جاهز-ل-تناول الوجبات والصلصات,تعمل الفوسفات المخلوطة على تحسين اللزوجة ومنع الانفصال.
تجميد-استقرار الذوبان:إنها تحمي نسيج الوجبات المجمدة أثناء التجميد المتكرر-دورات الذوبان.
7.تطبيقات أخرى
الوجبات الخفيفة:يساعد الفوسفات في القلي المتساوي للوجبات الخفيفة مثل رقائق البطاطس ويمنع امتصاص الزيت الزائد.
معلبات:إنها تمنع تغير اللون وتحافظ على سلامة الفواكه المعلبة,خضروات,واللحوم.
فوائد استخدام مزيج الفوسفات
تحسين اتساق المنتج وجودته.
زيادة الغلة عن طريق تقليل خسائر الطهي والتخزين.
عمر تخزين أطول وجاذبية أفضل للمستهلك.
كفاءة التكلفة من خلال تقليل النفايات وتحسين كفاءة المعالجة.
تتميز الفوسفات المخلوطة بتعدد استخداماتها ويمكن تخصيصها لتلبية متطلبات وظيفية محددة في تطبيقات غذائية مختلفة,جعلها عنصرًا أساسيًا في معالجة الأغذية الحديثة.
