الجلايسين في صناعة الأغذية والأعلاف:دليل التطبيق الشامل

الجلايسين (CAS رقم. 56-40-6)هو أبسط حمض أميني,تستخدم على نطاق واسع في صناعات الأغذية والأعلاف بسبب ملف السلامة الممتاز الخاص به,القيمة الغذائية,وخصائص متعددة الوظائف.وهو متاح عادة كـ مسحوق بلوري أبيض,شديد الذوبان في الماء,ومتوفرة في درجة الغذاءو دعم الصف نقاء.

تطبيقات الجلايسين في صناعة الأغذية

1.مُحسِّن النكهة والمُحلي

• وظيفة:يضفي الجلايسين طعمًا حلوًا خفيفًا ويستخدم في تعزيز نكهة الأومامي وإخفاء النكهات المريرة في الأطعمة المصنعة.

• الاستخدامات النموذجية:

• أنا الصفصاف,خل,ومزائج التوابل

• اللحوم,مأكولات بحرية,والخضروات المخللة

• بروتين-المشروبات والمكملات الغذائية القائمة على

• الجرعة:

• عادة 0.1–0.5% من الصيغة الكلية

• في الصلصات والتوابل,قد يصل الاستخدام إلى 1%

2.عامل تنظيم درجة الحموضة

• وظيفة:يعمل كـ عامل التخزين المؤقت لتثبيت الحموضة,وخاصة في المشروبات والأطعمة المعلبة.

• أداء:يساعد في الحفاظ على المستوى المطلوب استقرار النكهةو مدة الصلاحية تحت ظروف تخزين مختلفة.

3.مُقوّي غذائي

• وظيفة:كـ مكون أساسي في عملية التمثيل الغذائي للبروتين,يتم إضافة الجلايسين إلى الأغذية الوظيفية والتغذية الرياضية لتحسين توازن الأحماض الأمينية.

• أداء:يتم امتصاصه بسهولة واستخدامه من قبل الجسم لدعم إصلاح العضلات, صحة المناعة,و تركيب الكولاجين.

تطبيقات الجلايسين في صناعة الأعلاف

1.مكمل غذائي للماشية والدواجن

• وظيفة:يساهم الجلايسين في تخليق البروتين,يدعم صحة الأمعاء,ويعزز التوافر البيولوجي للعناصر الغذائية الأخرى مثل الكالسيوم والزنك.

• أنواع الأعلاف:شائع في الأعلاف ل خنزير,دواجن,الأنواع المائية,و الحيوانات الصغيرة (إنها.ز.,الخنازير الصغيرة,فراخ).

• الجرعة:

• عمومًا 0.05–0.2% في تركيبة العلف الكلي

• للخنازير الصغيرة والصيصان,يمكن زيادتها إلى 0.3% تحت التوجيه المهني

2.جاذب الأعلاف

• وظيفة:يعمل الجلايسين كـ مُحسِّن الطعم,وخاصة في الأعلاف المائية,تحفيز الشهية وتناول الطعام.

• أداء:

• يزيد من استهلاك العلف

• يحسن نسبة تحويل العلف(معدل التحويل المالي)و معدل النمو

3.عامل التخلب

• وظيفة:الاستمارات مجمعات مخلبية مع المعادن مثل الحديد,الزنك,والنحاس,تحسين امتصاصهم.

• فائدة:يقلل من الحاجة إلى المكملات المعدنية المفرطة ويدعم نمو الحيوان بشكل أكثر صحة.

مزايا الأداء للجلايسين

خاتمة

يلعب الجلايسين دورًا دور لا غنى عنه في كليهما طعامو يٌطعم الصناعات.في الطعام,إنه يعمل كـ مُعزز النكهة, المخزن المؤقت,و معزز غذائي.في علف الحيوانات,يساهم الجلايسين في أداء نمو أفضل, كفاءة التغذية,و استغلال المعادن.

سواء كنت تقوم بصياغة خطة صحية-منتج غذائي مركّز أو تعزيز أداء أعلاف الماشية, الجلايسين هو تكلفة-فعال,آمن,ومكون متعدد الوظائف الذي يحقق نتائج قابلة للقياس.